Нитрит нария, натрий азотистокислый, NaNO2 - соль азотистой кислоты, используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы. Пищевая добавка E250. Очищенный нитрит натрия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде и гигроскопичен. Чистый нитрит натрия не гигроскопичен.

 

Области применения нитрита натрия:

 

 Натрия нитрит применяется:

 - в химическом синтезе для образования диазо-аминных соединений;

 -в производстве пищевых продуктов нитрит натрия применяется как антиокислитель, обеспечивающий изделиям из мяса и рыбы «естественный цвет», и как антибактериальный агент, препятствующий росту Clostridium botulinum — возбудителя ботулизма, — тяжелой пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы;

 - в строительстве и производстве нитрит натрия применяется в качестве противоморозной добавки к бетонам в производстве строительных изделий и конструкций;

 - в качестве ингибитора атмосферной коррозии;

 - при производстве диазо-красителей, нитросоединений и других органических соединений;

 - в крашении трафаретным и прямым методом текстиля из натуральных и отбеленных натуральных волокон;

 - при обработке поверхности металла при фосфатировании и для снятия слоя олова;

 - в производстве каучуков;

 - в медицине и биологии.

 

 Нитрит натрия может вызвать серьёзное отравление с летальным исходом.