Описание Фритюрница Atesy Панда Евро-1х1/1 предназначена для приготовления различных видов продуктов в разогретом жире (фритюре) на предприятиях общественного питания и торговли. Фритюрница состоит из фритюрных ванн и блоков управления ТЭНами. Ванны представляют собой нержавеющие гастроемкости GN 1/1. ТЭНы, изготовленные из пищевой нержавеющей стали, обеспечивают нагрев масла. Форма и электромощность ТЭНов оптимальны с точки зрения нагрева фритюра и сохранения его качественных характеристик в течение рабочей смены. Терморегуляторы предназначены для поддержания в ваннах заданной температуры масла +50°С…+190°С. Специальная нержавеющая решетка, закрывающая ТЭНы, исключает контакт ТЭНов с продуктом, тем самым предотвращая его подгорание. Особенности Все элементы фритюрницы выполнены из пищевой нержавеющей стали. Ванны имеют маркировку уровня масла (max и min) и краны для слива масла. Сетки из нержавеющей стали оснащены удобной ручкой с «холодной» пластиковой накладкой. Сверху ванны закрываются крышками. Съемные блоки управления дают возможность легко производить санитарно-гигиеническую очистку фритюрных ванн. Характеристики Время разогрева до 190°С при t окружающего воздуха 20 °С: 12 мин Объем фритюрной корзины: 2х12 Фритюрная ванна (гастроемкость): 2хGN-1/1x200 Сравнение фритюрниц АТЕСИ серии ПАНДА-ЕВРО (!) Советы по приготовлению продуктов с помощью фритюрницы • В одном литре масла за один раз можно приготовить максимум 200 граммов картофеля фри. • В связи с тем, что при погружении в масло продуктов из холодильной камеры масло очень быстро охлаждается, не закладывайте за один раз более 100 г продуктов. Для избавления от излишков льда на продуктах глубокой заморозки можно потрусить их над раковиной. • Если картофель фри вы готовите из свежего картофеля, рекомендуется вначале промыть ломтики картофеля в воде и для предотвращения попадания воды в масло, предварительно обсушить картофель. • Картофель фри рекомендуется жарить в 2 этапа. Первый этап (предварительная жарка): от 5 до 10 минут при температуре 170 ºС. Второй этап (окончательная жарка): от 2 до 4 минут при температуре 190 ºС. Таблица температур для жарки продуктов Продукт t жарки, °С Картофель (предварительная жарка) 170 Картофель (окончательная жарка) 190 Фондю пармезан 170 Сырные крокеты 170 Мясные/рыбные/картофельные крокеты 190 Рыба 150 Рыбные палочки 180 Сыр в сухарях 180 Пончики 190 Мясные крокеты 190 Курица 160 Жареные креветки 180